Колбаса Скьяччата романа DOL

Schiacciata romana DOL

 

Очень популярный типичный продукт региона Лацио, который производится из высококачественного мяса свиней.

 

При приготовлении колбасы к тщательно отобранному и тонкомолотому мясу свиней добавляется порезанное кубиком сало и соль. После этого массу помещают в натуральную кишку, кладут под пресс для придания типичной приплюснутой формы, от которой происходит название (в переводе с итальянского скьяччата – сплющенная) и оставляют вялится в течение 2-х месяцев.

 

Колбаса может иметь как сладковатый, так и пикантный вкус.